HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。All-Clad オールクラッド D5 ステンレス フライパン 25cm。ミソノux10牛刀270mm。y*a様 ミソノux10牛刀270mm。D6512-36 かき氷機 ベージュ・青・緑　業務用　動作確認OK。最終　未使用 アムウェイ 鍋 クイーンクックウェア キッチン鍋 蓋つき ４点。玉川堂　急須。☆*☆様 【新品未使用】STAUB ピコ・ココット　ラウンド　ソルベローズ 16。成田理俊　両手パン。ピコココットラウンド 20cm グレー マグネットトリベットラウンド 23cm。M1498 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。家庭用　業務用　電動アイスクラッシュ　C-01【新品】。M1496 【未使用】セラポット ブラック 26cm 5点セット。【昔の手彫職人製作】　干菓子型「水輪」　66個取り。スライサー リッターsecura9。サンボネ　1965Vintageソースポット16 片手鍋 sambonet。未使用/ストウブ ワナベ M グレー 18cm。「未開封」Panasonic MK-K81-W フードプロセッサー。値下げ中【未使用品】圧力鍋 ステンレス 時短料理 4.5L 松居一代プロデュース。LAGUIOLE EN AUBRAC ナイフ12C27 折りたたみ　ラギオール。御影石　ひき臼　24皿型　直接受け渡しで30000円。【美品】タッパーウェア レインボークッカープレミアム22cm両手鍋。新品　未使用　ル　クルーゼ　マルミット　 24cm シュガーピンク。staub ストウブ ピコ ココット ラウンド リネン 14cm。正本総本店　柳刃　300mm 尺　包丁　刺身　和包丁　本職　白鋼　霞。長谷園　ビストロ蒸し鍋　大　アメ