HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Dom Perignon ドンペリニヨン Vintage 2009。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。E.R。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。あんちゃん★。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ブルゴーニュ赤ワイン、ボルネィ1級シャンパン、マルキダンジェルヴェーユ。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。【自然派ワイン】ナチュラルワインセット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。カッペラーノCappellano Barolo 2000 ピエ　フランコ　ミケ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【希少】2009 オスピス・ド・ボーヌ マジ・シャンベルタン グランクリュ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Perrier-Jouët Belle Epoque 2016 750ml。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ディーロック青　最終値下げ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。高貴なハンガリー赤のアイスワイン２本セット　アイスクリスタル＆ボール・フォーラス。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。コルトン レ ルナルド ドメーヌ ミシェル マラール  2017。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトームートンロートシルト 空瓶3本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Beau Paysage クラハラ アクア 2014 11％ 750ml。キュベゾンは48日。【6本セット】Turnbull Sauvignon Blanc 2022／白。100％全房による発酵。パヴィヨンルージュデシャトーマルゴー2000。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。りんりん ①。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャンパン ドン・ルイナール ロゼ 2007 750ml ギフトボックス入り。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ナナツモリ　ピノ・ノワール　 6本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シャトー ド メラン オーセイ デュレス ブラン 750ml12.5％ ２本。涙を流せる感激の世界が待っている。ミエイケノ　Mie Ikeno 月香シャルドネ 2023 750ml。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ